Gelato
Wat maakt artisanale gelato speciaal?
Minder lucht, meer smaak. Waarom gelato anders proeft dan gewoon ijs.
Gelato wordt trager gedraaid dan klassiek roomijs. Daardoor komt er minder lucht in, en wordt de textuur dichter en zijdezachter.
Gelato wordt ook iets minder koud geserveerd. Je smaakpapillen worden minder verdoofd, waardoor je de smaak voller proeft.
En omdat er doorgaans minder vet in zit, komt de smaak van de ingrediënten zelf beter naar voren: pistache proeft naar pistache, aardbei naar aardbei.
