Metalen maatschep

Matcha vraagt om even stilstaan. Achter dat felgroene poeder zit een verhaal over teelt, verwerking en vakmanschap. Daarom reisden we naar Uji, bij Kyoto, de bekendste matchastreek van Japan, waar thee al eeuwenlang met zorg wordt geteeld.

Daar werken we rechtstreeks samen met onze boer. Geen tussenhandelaars: we kennen de mensen achter de thee, bezoeken de velden en houden direct contact over oogst, kwaliteit en afspraken. Zo weten we precies waar onze ceremonial matcha vandaan komt.

Eerlijk en duurzaam zijn voor ons vanzelfsprekend. Onze matcha is fairtrade: de boer krijgt een eerlijke prijs voor zijn werk. De thee wordt ecologisch geteeld, met respect voor de bodem en de omgeving, zonder onnodige chemische middelen.

Enkele weken voor de oogst worden de struiken beschaduwd, zodat de bladeren zachter, zoeter en dieper groen worden. Na de pluk worden ze gestoomd, gedroogd en traag tot fijn poeder gemalen. Dat is ceremonial matcha: zacht, romig en vol umami.

Voor onze speciality matchadranken werken we met O'Matcha. Hun ceremonial grade first harvest matcha gebruiken we in onze locaties en bieden we ook aan voor jouw matcharitueel thuis.

In Antwerpen eindigt de reis in jouw kopje. Puur, als latte of naast een scoop gelato: elke matcha bij O'Gelato draagt het werk van onze boer in Uji met zich mee.